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LA CASA DE LA CARNICERÍA SERÁ UN HOTEL

El Ayuntamiento de Madrid alquilará el edificio histórico de la Casa de la Carnicería, ubicado en el número 3 de la Plaza Mayor, para que se sitúe en su lugar un hotel de 3 o 4 estrellas. En la actualidad el edificio se encuentra abandonado y algo deteriorado, a la espera de su nueva función.
El Consistorio madrileño pide un mínimo de 300.000 euros al año y el contrato de alquiler tendría una duración de 40 años prorrogable a 75.
Se desconoce la fecha exacta en la que se construyó el edificio pero lo que sí que es seguro que que fue reconstruido completamente en 1631 tras el incendio de la Plaza Mayor. La reconstrucción se hizo siguiendo el modelo de la Casa de la Panadería, que está situada justo en frente. A finales del siglo XIX fue sede de la Tenencia de Alcaldía y Casa de Socorro. Y en el siglo XX albergó diferentes dependencias del Ayuntamiento. Desde 2008 permanece cerrado.

HISTORIAS AUTÉNTICAS BY VIÑA POMAL

Este es el título del libro que Bodegas Bilbainas ha publicado, recogiendo cien historias únicas, sucedidas en emblemáticos restaurantes de Madrid y relatadas por las personas que están alm frente de los mismos.
Anécdotas sorprendentes, curiosas, divertidas y, a veces, tiernas, protagonizadas por famosos personajes de la vida pública (cine, política, literatura, deporte, música, etc.) y que han tenido como escenario los comedores de famosos fogones de la capital, son narradas en las páginas de este libro.
Botín, junto a otros nombres de la hostelería madrileña como Embassy, Paradis, Casa Ciríaco, Casa Alberto, La Bola, El Landó o Lhardy, entre otros; tiene el honor de aparecer en las páginas de este libro. En él se cuenta como Ava Gardner bailó descalza sobre una de las mesas de la cueva de Botín, cómo Hemingway cocinó una paella en nuestros fogones, o cómo Ingrid Betancourt, en pleno secuestro, se consolaba con su compañero de cautiverio proyectando celebrar su liberación en Botín, degustando un cochinillo, cosa que pudieron hacer, afortunadamente, tras su liberación. Estas anécdotas aparecen contadas, también en la contraportada del libro.
Bonita iniciativa de Bodegas Bilbainas, que sin duda hará las delicias de todos los lectores de estas “Historias auténticas by Viña Pomal”.
Viña Pomal fue uno de los primeros vinos españoles que salió al extranjero, a comienzos del siglo XX. En 1926, la bodega contaba con un centro de embotellado en Londres desde donde se distribuía el vino a toda Inglaterra, país en el que alcanzó un gran prestigio. Como anécdota, señalar que la bodega regaló al entonces Primer Ministro Winston Churchill, una caja de vino en 1953, hecho que recogió la prensa británica.

EL HUMILDE GARBANZO

Se aproxima la Semana Santa y estamos inmersos en época de comer potaje, una receta muy típica de la cuaresma y de la propia festividad de Semana Santa. Y entre los ingredientes principales del potaje está el garbanzo, una leguminosa cuyo nombre latino es “Cicer arietinum”. Su cultivo está muy extendido en todo el Mediterráneo y en la India.
Parece ser que esta legumbre comenzó a cultivarse en la zona de Grecia, Turquía y Siria, desde donde se extendió al resto del mundo. A España llegó de la mano de los cartagineses cuando iban de camino a Roma y fueron los conquistadores españoles los que lo llevaron a América.
Su consumo siempre se ha relacionado con la alimentación de las clases humildes al ser un buen alimento y, a la vez, bastante económico. Pero en la actualidad, el garbanzo se ha reivindicado a si mismo y ocupa un lugar de honor en la gastronomía mediterránea en general y en la española en particular. En nuestro país es el protagonista de algunas recetas clásicas de nuestra cocina: el ya señalad potaje, el cocido madrileño, los callos con garbanzos…
Se trata de un producto muy nutritivo. Rico en proteínas, almidón y lípidos (ácido oleico y linoleico, ambos insaturados y carentes de colesterol), también es rico en fibra.
En España podemos distinguir cinco variedades principales de garbanzos: el castellano ( de tamaño medios o grande y color amarillento), es el más consumido; el garbanzo lechoso ( con surcos muy marcados y más blanco), es el más apreciado por el consumidor; el garbanzo venoso andaluz (grueso y más alargado); el chamad, un híbrido del garbanzo andaluz y el castellano; y, por último, el pedrosillano (pequeño, redondo y que se cultiva, sobre todo, en las dos Castillas).

MÁS FRESÓN QUE FRESAS

Las fruterías, en estas fechas prácticamente primaverales, empiezan a teñirse de color rojo. Un rojo tentador que no es otro que el del fresón y las fresas, tan propios de esta época. Pero la realidad es que se trata de dos frutos distintos que poco tienen que ver-
Lo habitual es que se vendan fresones anunciados como fresas. Los dos frutos son Rosáceas de la familia de las Fragarias pero mientras la fresa crece salvaje, tal cual, en los bosques europeos o cultivada en huertos y jardines, el fresón es un híbrido resultado del cruce de diferentes especies.
A simple vista la fresa es muy pequeña, roja por fuera y blanca por dentro, y su sabor es muy dulce (como a chicle de fresa). El fresón es mucho más grande y cónico (amorfo, a veces), y no es tan dulce como la fresa. La realidad es que el 99% de lo que encontramos en el mercado es fresón. La fresa es francamente difícil de encontrar, de transportar y de conservar.
Aprovechen y consuman ahora este fruto, que cuando empiecen los primeros calores fuertes, adiós a las fresas… y a los fresones.

BOTÍN, OTRA VEZ LÍDER EN REDES SOCIALES

Como ya viene siendo habitual, Diego Coquillat, experto en redes sociales para restaurantes, ha hecho públicos los datos correspondientes a 2014, referidos a los 10 restaurantes independientes que mejores resultados han obtenido en redes sociales.
Una vez más nos sentimos unos privilegiados ya que Botín ocupa el primer lugar en Twitter, el octavo en Facebook y el tercero en YouTube. Desde aquí queremos agradecer su trabajo a nuestro equipo de comunicación y sobre todo a a la gran legión de amigos que nos siguen en redes sociales. Esperamos seguir cumpliendo vuestras expectativas y suscitando vuestro interés durante mucho tiempo.
He aquí un buen ejemplo de cómo se conjugan tradición y modernidad: el restaurante más antiguo del mundo, líder en algo tan actual, y ya cotidiano, como las redes sociales. Hay que renovarse…

BOTÍN EN “IDUS DE JULIO”

“Idus de julio” es la primera novela de Felipe Ortín, un escritor canario, nacido en 1971 en Tenerife y afincado en Barcelona desde 1989 donde, además de realizar sus estudios de Ingeniería de Telecomunicaciones, ha desempeñado las más curiosas ocupaciones, según sus palabras: bailarín sin gracia, cocinero chamuscado o portero de fútbol con lumbago, entre otras.
Ortín nos presenta ahora su primer trabajo literario, una novela ácida pero al mismo tiempo divertida e irónica. “Idus de julio” cuenta los avatares de la complicada vida de un alto ejecutivo que, tras regresar de un viaje de trabajo, descubre que su mujer le engaña. Sus sospechas van dirigidas hacia tres de sus amigos, pero ¿Cuál de ellos? Eso es lo que intentará descubrir. Por si esto no fuera suficiente, las cosas en el trabajo también se le ponen más que difíciles. Todo parece conducir al desastre total en la vida de nuestro protagonista… Pero tendrán que leer la novela para descubrir qué sucede al final.
Tenemos que agradecer a Felipe Ortín que haya elegido un comedor de Botín para situar una de las escenas claves de la historia y hasta haya incluido a uno de sus propietarios y directores, Carlos González, como un personaje más de la novela (él fue quien le atendió cuando Felipe Ortín acudió a Botín para documentarse).
Le deseamos mucha suerte a este escritor novel. “Idus de julio” nos ha parecido una novela con una trama muy bien llevada, entretenida y divertida. De momento la obra solo está disponible en formato de libro electrónico que pueden descargarse , si lo desean, en Amazon.

MADRID ABRE SU TEMPORADA TAURINA

La Monumental de Las Ventas inaugura la temporada la tarde del Domingo de Ramos. Y lo hace con una corrida muy especial. El torero vizcaíno Iván Fandiño, se enfrenta, en solitario, a seis astados de diferentes ganaderías, todas ellas de gran prestigio: Partido de Resina, Palha, Victorino Martín, Adolfo Martín, José Escolar y Cebada Gago.
El primer matador que se puso, en solitario, frente a seis toros en la arena del coso madrileño fue Antonio Bienvenida, el 21 de septiembre de 1947. Para Iván Fandiño este será el reto más grande de su carrera. Para él, Madrid y su afición han sido enormemente especiales en su progresión como matador de toros y por eso ha querido corresponder con esta “encerrona” frente a seis morlacos de ganaderías legendarias.
Sin duda, la temporada empieza fuerte en Madrid.

¿MAYONESA O MAHONESA?

Los dos términos son válidos
¿MAYONESA O MAHONESA?

La mahonesa es uno de los grandes “inventos” de nuestra gastronomía. Como su nombre indica, su lugar de origen es la localidad menorquina de Mahón.
Evidentemente, mayonesa y mahonesa es lo mismo, lo que ocurre es que el uso de la “y” viene del intento francés (concretamente del Duque de Richelieu, sobrino del famoso cardenal) de apropiarse de la creación de tan popular salsa.
El origen de la mayonesa parece situarse en 1756, cuando la ocupación de las tropas francesas llegó a la isla de Mahón. Para celebrar la victoria, el Duque de Richelieu mandó preparar una ce cena en honor del victorioso general Rochambeau y el encargo se lo hizo a un cocinero menorquín. Dicho cocinero se vio obligado a improvisar una salsa con lo que tenía a mano: aceite de oliva y huevos.
Con el tiempo, los franceses añadieron mostaza y especias a esta salsa y comenzaron a exportarla bajo el nombre de “mayonnaise”. Cuando el producto llegó a América Latina, allí se desconocía que en España existiera la misma salsa con el nombre de “mahonesa”, así que se españolizó la palabra francesa y se llamó a la salsa “mayonesa”. Al cabo de los años, los lingüistas aceptaron la palabra con “y” y la incorporaron a sus diccionarios. Y esa es la historia…

GUILIS, AMOR POR EL CAFÉ

86 años de experiencia les avalan
GUILIS, AMOR POR EL CAFÉ
Nada mejor para terminar una buena comida y gozar de una agradable sobremesa que una deliciosa taza de café al gusto de cada comensal. En Botín y Hacienda del Cardenal, Guilis es una de las firmas que se encargan de satisfacer a nuestros clientes más cafeteros.
Cafés Guilis es una empresa fundada en 1928, dedicada a la importación de café desde las mejores regiones cafeteras del mundo (Colombia, Brasil, Nicaragua, Costa Rica, Uganda, India y Kenia). Guilis efectúa una rigurosa selección en cada cosecha para obtener la mejor calidad de grano y ofrecer, bien un café 100% arábica, fino , aromático y delicado; bien un café más robusto y fuerte con su punto de acidez.
Guilis es uno de los mayores distribuidores de café para Hostelería en la Comunidad de Madrid y cuenta, desde 2004, con la marca de garantía Madrid Excelente. Se trata, además de una empresa socialmente comprometida ya que colabora en varios proyectos para el Apoyo a la Formación y Desarrollo Económico de jóvenes y familias de áreas cafeteras deprimidas de Latinoamérica.

BOTÍN CON “M” DE MADRID

La agencia publicitaria Alcandora ha sido la encargada de realizar y difundir la campaña para presentar la marca de garantía “M Producto Certificado”. Lo que se pretende con esta nueva Marca es facilitar al consumidor la identificación en el mercado de los productos agroalimentarios elaborados o producidos en Madrid; garantizar que dicho producto es de calidad y respetuoso con el medio ambiente; dar prestigio a los productos adheridos a la Marca y, por último, fomentar el desarrollo económico sostenible y dinamizar el medio rural de la región.,
Con el slogan “cultivando las buenas costumbres”, la campaña hace un recorrido por la historia, la cultura , el arte y los lugares más emblemáticos de la Comunidad de Madrid, dando relevancia a la calidad y exclusividad de los alimentos de Madrid, grandes desconocidos y en algunos casos injustamente infravalorados. La campaña se puso en marcha el pasado 12 de enero y está teniendo bastante eco entre el público.
Botín, con su carácter de establecimiento emblemático de Madrid, tiene el honor de aparecer en algunos de estos spots que, durante las próximas semanas, podremos ver en televisión, cine, prensa, revistas, autobuses, centros comerciales e internet.



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